Sauce rosée pour les pâtes

Ingrédients principaux

• 125 ml (½ tasse) de tomates séchées dans l'huile (environ 10 morceaux), hachées grossièrement

• 1 petit oignon, haché grossièrement

• 1 boîte de 796 ml de tomates étuvées en dés, égouttées

• 1 gousse d'ail, hachée

• 500 ml (2 tasses) de lait, divisé

• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage

• 250 ml (1 tasse) de mozzarella partiellement écrémée (environ 100 g/3 ½ oz), râpée

• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes (inutile d'ajouter de l'huile, celle contenue dans les tomates séchées suffira).

2. Incorporer les tomates en dés égouttées et l'ail, couvrir et cuire 10 minutes.

3. Au mélangeur, réduire la préparation en purée très lisse. Réserver.

4. Dans une casserole, hors du feu, verser 250 ml (1 tasse) de lait.

5. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

6. Ajouter le reste du lait et chauffer, à feu moyen, en fouettant jusqu'à épaississement, sans porter à ébullition.

7. Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait.

8. Incorporer les herbes de Provence, poivrer généreusement et saler au besoin.

9. Servir avec des tortellinis au fromage ou autres pâtes alimentaires cuites, au choix.