Pain perdu

Ingrédients principaux

• 6 t. (1,5 l) de pain rassis, coupé en gros cubes
• 2 t. (500 ml) de viennoiseries rassies, coupées en cubes
• 2 t. (500 ml) de lait
• 1 ½ t. (375 ml) de crème 35% M.G.
• 1 pincée de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1 gousse de vanille, grattée
• 2 c. à soupe (30 ml) de Cointreau
• ½ orange, pour le zeste
• 8 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs
• 2/3 t. (140 g) de cassonade (tassée)
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Déposer les cubes de pains et de viennoiseries dans un très grand cul de poule, mélanger et réserver.
3. Verser le lait et la crème dans une casserole moyenne et porter à frémissement. Retirer du feu.
4. Ajouter la cannelle, la muscade, la vanille et le Cointreau et bien remuer.
5. Dans un grand cul de poule, fouetter les jaunes d'oeuf avec les oeufs entiers et le sucre.
6. Incorporer graduellement le lait chaud au mélange oeufs/sucre en fouettant vivement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Verser le tout sur le mélange pain et viennoiseries et laisser reposer pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises.
8. Beurrer généreusement un moule d'une contenance de 2 litres et y verser l'appareil.
9. Enfourner et cuire de 35 et 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à se colorer.
10. Laisser tempérer pendant 10 minutes, saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.