Bol du dragon
Curieux Bégin

Bol du dragon


Ingrédients

Bol du Dragon

  • ½ bloc de tofu ferme, coupé en tranches de 1,5 cm
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz assaisonné
  • Quelques gouttes d'huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 1 carotte, râpée
  • 1 betterave, râpée ou coupée au spiralizer
  • 1 t. (250 ml) de chiffonnade de chou rouge
  • Quelques lamelles de daïkon (coupés à la mandoline)
  • 1 ½ t. (375 ml) de riz complet cuit
  • 1 recette de sauce dragon
  • Graines de sésames grillées
  • Pousses de maïs ou de tournesol

Sauce Dragon

  • 1/3 t. (85 ml) de levure alimentaire en flocons
  • ¼ t. (60 ml) d'huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Tahini
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Sauce Dragon

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un pied mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver au frais.

Bien remuer la sauce avant de l'utiliser.

Bol du Dragon

Dans un bol, déposer l'ail, le sambal oelek, le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé et battre en vinaigrette.

Ajouter les tranches de tofu et mélanger de façon à enduire tous les côtés de vinaigrette.

Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients, en retournant les cubes dans la marinade à quelques reprises.

Faire chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif, égoutter le tofu et le mettre à griller, 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à belle coloration.

Déposer le riz dans les bols et garnir avec les légumes, en les déposants de façon harmonieuse.

Ajouter les tranches de tofu grillé et arroser le tout de sauce dragon.

Garnir de graines de sésames grillées et de pousses de maïs et servir aussitôt, accompagné d'un ramequin de sauce pour faire trempette.

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Lexique

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