Salade de fenouil aux pommes

Ingrédients principaux

• 2 bulbes de fenouil, coupés en bâtonnets
• 3 pommes rouges, coupées en tranches (Empire ou Cortland)
• 1 grenade, parée
• 2 citrons, pour le jus
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
• 1 t. (250 ml) de roquette
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Déposer le fenouil, les tranches de pommes et les arilles de grenade dans un saladier.
2. Verser le jus de citron et le sirop d'érable et dans un petit cul de poule, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer et monter le tout en vinaigrette.
3. Verser la vinaigrette sur le mélange pomme/fenouil et bien incorporer. Réserver au frigo.
4. Au moment du service, remuer à nouveau, ajouter la roquette et servir aussitôt.