Pâte de piments de Boucar

Ingrédients principaux

• 1/2 lb (250 g) de piments forts frais (au moins 3 variétés)
• 1 oignon
• 1 tête d'ail
• 1/4 t. (60 ml) d'huile d'arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 1 tomate bien mûre, coupée en dés
• 1 feuille de laurier
• 2 cubes de concentré de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 125 ml (1/2 t.) d'eau

Étapes principales

1. À l'aide d'un robot culinaire, hacher les piments, l'oignon et l'ail.
2. Faire chauffer une casserole à feu moyen-vif, verser un filet d'huile et ajouter la purée de piments.
3. Porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes en brassant constamment.
4. Ajouter la pâte de tomate, la tomate, la feuille de laurier et les cubes de concentré de poulet, bien incorporer.
5. Verser le vinaigre, l'eau et le reste de l'huile d'arachide et laisser mijoter pendant 20 minutes en brassant régulièrement.