Côtes levées à l'ail

Ingrédients principaux

• 3 lb (1350 g) de côtes levées de dos de porc (baby back ribs)
• 1/3 t. (85 ml) de sauce soya
• 1 1/2 t. (375 ml) d'eau
• 1 t. (250 ml) de cassonade tassée
• 4 gousses d'ail, coupées en 2
• Sauce Tabasco, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de sel

Étapes principales

1. Séparer les côtes levées de façon à obtenir des côtes individuelles.
2. Dans une grande casserole, porter 3 litres d'eau à ébullition, saler, ajouter les côtes levées et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Retirer les côtes du bouillon et réserver.
4. Verser l'eau et la sauce soya dans une grande casserole, ajouter la cassonade et l'ail, et porter à frémissement en brassant constamment.
5. Ajouter les côtes levées cuites, bien incorporer et laisser mijoter pendant 25 minutes à découvert, en brassant régulièrement.
6. Retirer du feu et servir aussitôt.