Poêlée de champignons pied-de-mouton

Ingrédients principaux

• 4 tasses (1 L) de champignons pied-de-mouton coupés en morceaux de 2,5 cm (ou autres champignons à chair ferme)
• 1 échalote grise, coupée en lamelles
• 1/3 tasse (90 ml) de grains de maïs (frais ou congelés)
• 1 tasse (250 ml) de pourpier potager
• 4 tranches de pain de campagne, grillées
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif et y faire fondre le beurre dans l'huile de canola.
2. Ajouter les morceaux de champignons, saler et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau de végétation soit complètement évaporée.
3. Ajouter l'échalote et les grains de maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Saler et poivrer, ajouter le pourpier, bien remuer et retirer du feu.
5. Déposer les tranches de pain au centre de 4 assiettes de service et y répartir la poêlée de champignons. Servir aussitôt.