Le pico de gallo, salsa populaire d'origine mexicaine, est si facile à faire. Vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients! À servir bien frais accompagné de tortillas frites.
Pour une version estivale du pico de gallo, ajoutez une mangue bien mûre coupée en petits dés à votre mélange. Pas de mangue sous la main? Remplacez-la par du maïs en grains pour une autre touche sucrée et rafraîchissante.
Saviez-vous que certains ingrédients du pico de gallo peuvent aider à mieux conserver le guacamole? Le jus de citron, notamment, ralentit l’oxydation de l’avocat, ce qui préserve sa couleur et sa fraîcheur plus longtemps.
Le pico de gallo peut se conserver de 3 à 5 jours au réfrigérateur s’il est entreposé dans un contenant hermétique. Toutefois, sa fraîcheur et sa texture commencent à diminuer après un ou deux jours. Avant de servir, mélangez-le bien pour redistribuer ses saveurs.
Le choix entre la salsa, le guacamole, la salsa verde et le pico de gallo dépend de vos goûts, du plat que vous accompagnez et de l’expérience culinaire recherchée :
Le pico de gallo tire ses racines des traditions culinaires des régions du centre et du nord du Mexique. Il met en vedette des ingrédients de base de la cuisine mexicaine, cultivés localement depuis des siècles.
En espagnol, « pico de gallo » signifie littéralement « bec de coq ». L'origine du nom reste sujette à interprétation. Certains affirment que la façon de pincer les ingrédients pour les manger évoque un bec de coq, tandis que d'autres y voient une référence aux couleurs vives du mélange, rappelant les plumes d’un coq.
