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Herbes salées du Bas du Fleuve
Curieux Bégin

Herbes salées du Bas du Fleuve


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Mélange d'herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon, basilic, aneth, etc.), hachées finement
  • Carottes râpées
  • Panais râpés
  • Jeunes poireaux ou oignons verts
  • Gros sel non iodé

Préparation

Étapes principales

Mesurer les ingrédients hachés ou râpés et les déposer dans un grand cul de poule.

Ajouter suffisamment de gros sel en respectant la proportion de 1/3 de sel pour 2/3 de légumes hachés (1/4 pour 3/4 est suffisant si on veut un mélange moins salé) et bien mélanger.

Déposer le mélange dans des pots de verre (à couvercles de verre de préférence) et entreposer le tout pendant au moins 2 semaines avant de l'utiliser dans des recettes.

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Lexique

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