Pâtes de la mer
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Facile
Crevette — Été — Fruits de mer et crustacés — Pâtes — Plats de pâtes — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 5 pétoncles (format 20-30)
- 10 crevettes nordiques
- 1 petite échalote française, hachée finement
- 2 champignons de Paris, coupés en lamelles
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/3 t. (80 ml) de vin blanc
- 1/2 t. (125 ml) de crème
- 1 portion de linguinis frais (env. 2 nids ou 60 g)
- 1/4 t. (60 ml) de chair de crabe à température ambiante
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- Sel, poivre
- Estragon frais, au goût
Préparation
Étapes principales
- À feu vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne et y saisir les pétoncles jusqu'à belle coloration des 2 côtés. Réserver.
- Dans une autre poêle moyenne, faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile avec 1 cuillère à soupe de beurre et y faire revenir l'échalote et les champignons jusqu'à légère coloration.
- Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème et les crevettes et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Saler et poivrer.
- Porter 2 litres d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes pendant 3 minutes ... Ou selon le temps recommandé sur l'emballage.
- Bien égoutter les pâtes et les jeter dans la sauce aux crevettes et bien incorporer.
- Transférer les pâtes dans une grande assiette de service, garnir avec le crabe et les pétoncles et décorer d'estragon haché.
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