Choux de Bruxelles rissolés
Accompagnements — Automne — Légumes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 t. (1 l) de choux de Bruxelles de même grosseur
- Huile pour la cuisson
- 125 ml ( 1/2 t. ) de lardons de 1/2 cm de côté
- Sel et poivre
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Parer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures, meurtries ou jaunies.
- Faire une incision peu profonde, en forme de croix, à la base de chaque chou.
- Cuire les chou dans l'eau salée, jusqu'à cuisson presque complète et les refroidir aussitôt à l'eau glacée. Bien égoutter.
- Couper les choux en deux, du bas vers le haut.
- Verser quelques gouttes d'huile à cuisson dans une poêle à fond épais (éviter les poêles anti-adhésives) et y faire revenir les lardons jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.
- Jeter l'excès de gras et déposer les choux, côté plat vers le bas et cuire sur feu moyen jusqu'à coloration.
- Retourner les choux et colorer à nouveau.
- Ajouter les lardons rissolés, saler et poivrer, et servir aussitôt.
- Au service, on peut arroser le tout de quelques gouttes de jus de citron, au goût, pour ajouter une note acidulée.
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Lexique
