Pavés de saumon grillé
Curieux Bégin

Pavés de saumon grillé


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 pavé de saumon de 150 g avec la peau
  • Huile d'olive au besoin
  • Quantité suffisante d'épices à steak
  • 2 bok choys nains
  • Quantité suffisante de vermicelle de riz
  • 1 gousse d'ail dégermée, hachée finement
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • Quelques gouttes d'huile de sésame rôtie
  • 1 pointe de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d'échalote verte ciselée

Préparation

Pour le saumon

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d'épices à steak.

Sur une plaque en fonte, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair.

Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.

Pour les bok choys

Blanchir les bok choys à l'eau bouillante salée, 2 minutes.

Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.

Au service, chauffer un peu d'huile dans une poêle et y réchauffer les bok choys. Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.

Pour les vermicelles

Dans un bol, couvrir le vermicelle d'eau bouillante. Réserver au comptoir pendant 4 à 5 min.

Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d'huile de sésame et de pâte de cari.

Au service, garnir d'échalote verte ciselée.


Note

Note

Cette façon de traiter le saumon permet une cuisson parfaite. Le parfum oriental des assaisonnements apporte une toute autre dimension au saumon qui vous ravira.

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