Chakchouka nord-africaine

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2 cm (1 po)
• 2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
• 5 ml (1 c. à thé) cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) harissa
• 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
• 60 ml (1/4 tasse) eau
• 4 œufs

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
2. Ajouter tous les ingrédients, à l'exception de l'eau et des œufs, et cuire 5 minutes.
3. Verser l'eau, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
4. Former quatre petits nids dans la sauce épaisse et casser un œuf dans chacun.
5. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits.
6. Servir avec du pain frais.