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Casserole d'hiver
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Casserole d'hiver

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    100 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en cubes
  • 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) cheddar fort, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) lentilles vertes du Puy sèches
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 poireau, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) épices italiennes
  • Paprika doux (finition)

Préparation

  1. Dans une grande casserole remplie d'eau salée, porter le céleri-rave et les pommes de terre à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Égoutter, ajouter les 30 ml (2 c. soupe) de beurre, le fromage et le lait, puis réduire en purée à l'aide d'un pilon.
  3. Assaisonner et réserver.
  4. Cuire les lentilles 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.
  5. Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre et faire revenir le poireau et l'ail 4 à 5 minutes. Verser le vin rouge.
  6. Cuire 1 minute, puis ajouter les lentilles, les tomates et les épices italiennes. Assaisonner.
  7. Laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les lentilles.
  8. Verser les lentilles en sauce dans le fond d'un plat à gratin et garnir de la purée de pommes de terre.
  9. Cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F) ou jusqu'à ce que la purée soit dorée.
  10. Décorer d'un peu de paprika doux et servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le céleri-rave est très versatile : on peut le rôtir, le bouillir, en faire une purée ou encore une délicieuse salade. Son aspect peu ragoûtant cache une chair au goût agréable et frais qui rappelle le céleri.

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