Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mac & cheese à la courge


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) macaronis
  • 1 l (4 tasses) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 750 ml (3 tasses) lait
  • 500 ml (2 tasses) cheddar fort ou gruyère, râpé
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure

Préparation

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage. Égoutter.

Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les cubes de courge, l'oignon, l'ail, la moutarde et le piment de cayenne 2 à 3 minutes.

Verser le lait, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

Retirer du feu, ajouter le fromage et, à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le mélange afin d'obtenir une sauce lisse.

Ajouter les macaronis cuits et assaisonner.

Transférer le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure.

Gratiner au four ou servir immédiatement.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les pâtes au fromage dateraient d'aussi loin que le Moyen-Âge. On en retrouve d'ailleurs dans le plus ancien livre de cuisine de cette époque : Liber de Coquina.

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Lexique

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