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Chop suey
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chop suey

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour le sauté

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 250 ml (1 tasse) champignons enokis
  • 1 l (4 tasses) germes de soja (fèves germées)
  • 250 ml (1 tasse) pois mange-tout (pois gourmands), émincés sur la longueur
  • Nouilles croustillantes (au goût)

Pour la sauce à chop suey

  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 5 ml (1 c. à thé) miel
  • 60 ml (1/4 tasse) eau

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir le bœuf et l'ail 4 à 5 minutes.
  2. Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le chou, le poivron et le céleri, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
  3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja.
  4. Incorporer le reste de sauce soja, le miel et l'eau. Réserver.
  5. Ajouter les champignons enokis, les germes de soja et les pois mange-tout au mélange de viande. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
  6. Verser la sauce, puis cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les légumes soient tendres.
  7. Servir le chop suey accompagné de nouilles croustillantes.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le chop suey : chinois ou américain? Liang Qichao, un journaliste et philosophe chinois (1873-1929) en exil aux États-Unis vers 1903, aurait écrit que les restaurants chinois y servaient un mets appelé chop suey, mais que les locaux chinois n'en mangeaient pas.

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