Chop suey

Pour le sauté

• 1 l (4 tasses) germes de haricots (fèves germées)

• 250 ml (1 tasse) champignons enokis (ou champignons blancs)

• 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola

• 450 g (1 lb) bœuf haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 branches de céleri, émincées
• 250 ml (1 tasse) pois mange-tout (pois gourmands), émincés sur la longueur
• Nouilles croustillantes (au goût)

Pour la sauce à chop suey

• 60 ml (1/4 tasse) eau (ou bouillon de poulet ou bouillon de boeuf réduits en sel)

• 60 ml (1/4 tasse) sauce soya

• 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)

• 1 c. à thé de gingembre frais rapé

• 5 ml (1 c. à thé) miel

Préparation

1. Servir le chop suey accompagné de nouilles croustillantes, de sriracha ou toute autre sauce piquante. 

2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile et faire revenir le bœuf et l'ail 4 à 5 minutes.

3. Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le chou, le poivron et le céleri, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja.
5. Incorporer le reste de sauce soja, le miel et l'eau. Réserver.
6. Ajouter les champignons enokis, les germes de soja et les pois mange-tout au mélange de viande. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
7. Verser la sauce, puis cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les légumes soient tendres.