Ingrédients
6 portionsPour le sauté
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 450 g (1 lb) bœuf haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 2 branches de céleri, émincées
- 250 ml (1 tasse) champignons enokis
- 1 l (4 tasses) germes de soja (fèves germées)
- 250 ml (1 tasse) pois mange-tout (pois gourmands), émincés sur la longueur
- Nouilles croustillantes (au goût)
Pour la sauce à chop suey
- 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 5 ml (1 c. à thé) miel
- 60 ml (1/4 tasse) eau
Préparation
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir le bœuf et l'ail 4 à 5 minutes.
- Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le chou, le poivron et le céleri, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja.
- Incorporer le reste de sauce soja, le miel et l'eau. Réserver.
- Ajouter les champignons enokis, les germes de soja et les pois mange-tout au mélange de viande. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
- Verser la sauce, puis cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les légumes soient tendres.
- Servir le chop suey accompagné de nouilles croustillantes.
Le chop suey : chinois ou américain? Liang Qichao, un journaliste et philosophe chinois (1873-1929) en exil aux États-Unis vers 1903, aurait écrit que les restaurants chinois y servaient un mets appelé chop suey, mais que les locaux chinois n'en mangeaient pas.