Fajitas au boeuf

Pour la marinade

• 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
• 2 gousses d'ail, hachées
• Jus de 1 lime
• 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Pour le mélange à fajitas

• 300 g (2/3 lb) steak de surlonge de bœuf (Boston), émincé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 1 oignon, émincé finement
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
• Sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

Pour monter les fajitas

• 8 tortillas de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
• 125 ml (1/2 tasse) salsa maison ou du commerce
• 125 ml (1/2 tasse) guacamole

Préparation

1. Dans un bol, combiner les lanières de bœuf avec tous les ingrédients de la marinade.
2. Laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 6 heures.
3. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif.
4. Égoutter les morceaux de bœuf et les saisir 1 minute sans remuer afin de bien les colorer.
5. Retirer la viande de la poêle et réserver.
6. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, les poivrons et le jalapeño 3 à 4 minutes à feu vif afin de les colorer.
7. Ajouter les lanières de bœuf, assaisonner et retirer du feu.
8. Incorporer la coriandre et servir avec les tortillas, la crème sure, la salsa et le guacamole.