Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc sauté au caramel


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 450 g (1 lb) filet de porc, émincé
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) cinq-épices
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le porc et l'oignon 1 à 2 minutes afin de les colorer. Retirer de la poêle et réserver.

Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le cinq-épices.

Dans la poêle, verser le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

Ajouter le porc et l'oignon cuits et remuer afin de bien les enrober de caramel.

Verser le bouillon dans la poêle et cuire 5 à 6 minutes en remuant ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner.

Servir le porc au caramel accompagné de petits bok-choy sautés et de vermicelles de riz.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Avec le phò et les nems, le porc au caramel est l'un des plats vietnamiens les plus populaires au monde. Il est également servi, parfois avec des œufs durs, au repas du Nouvel An vietnamien, le Têt.

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