Rosbif classique
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rosbif classique


Ingrédients

  • 1 oignon, ciselé
  • 4 branches de thym frais, effeuillées
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • 1 rôti de bœuf d'environ 2 kg (4 1/2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) eau

Préparation

Dans un bol, combiner l'oignon, le thym, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Frotter le rôti avec ce mélange.

Placer le rôti dans un plat allant au four, arroser d'huile végétale, et verser le vin rouge et l'eau autour.

Placer 15 minutes au four à 230°C (450°F). Réduire la température du four à 150°C (300°F) et continuer la cuisson pendant 50 minutes.

Arroser le rôti toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.

La température interne doit atteindre 55°C (130°F) au cœur du rôti.

À la sortie du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer la viande 10 à 15 minutes avant de servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le rosbif, ou roast-beef en anglais, est un plat anglais traditionnel à base de bœuf rôti au four. En France, par dérivé, on appelle donc péjorativement les Anglais des « rosbifs ».

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Lexique

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