Poulet piri-piri
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet piri-piri


Ingrédients

Pour la viande

  • 1 poulet entier

Pour la marinade piri-piri

  • 125 ml (1/2 tasse) sauce piri-piri
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • Jus de 2 citrons
  • 250 ml (1 tasse) bière blonde
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) sel
  • 80 ml (1/3 tasse) huile végétale

Préparation

Placer le poulet sur une surface de travail, poitrine vers le bas.

Avec un gros couteau, découper le dos du poulet afin de l'ouvrir en crapaudine. Retourner le poulet et presser pour bien l'aplatir.

Avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une sauce lisse.

Dans un grand contenant, verser la sauce sur le poulet et bien l'en enrober. Placer au réfrigérateur et laisser mariner de 4 à 12 heures.

Retirer le poulet de la marinade et déposer sur une plaque allant au four, l'intérieur vers le haut. Conserver l'excédent de marinade.

Placer la marinade dans une petite casserole et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Cuire le poulet au centre du four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes.

Retourner le poulet, badigeonner de marinade et cuire encore 30 minutes.

Badigeonner une dernière fois le poulet et terminer la cuisson 15 minutes.

Découper et servir avec l'accompagnement de votre choix.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le piri-piri — aussi appelé pili-pili ou peri-peri selon les régions — désigne le piment utilisé pour faire la sauce piquante d'origine portugaise du même nom. C'est un mot swahili qui signifie « piment-piment ».

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Lexique

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