Carré de porc tout garni
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Temps
Cuisson :
0 h 50Préparation :
0 h 25 -
Rendement
4 portions
Pomme de terre — Porc — Soupers
Ingrédients
Pour la laque barbecue
- 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
Pour le porc
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 1 carré de porc de 4 côtes
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 12 pommes de terre grelots, coupées en 2
- 8 branches de thym frais
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) chorizo, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
Préparation
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la laque. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Assaisonner le carré de porc, puis saisir sur tous les côtés.
- Badigeonner la viande avec une partie de la laque.
- Disposer tous les ingrédients de la garniture dans un grand plat allant au four. Bien mélanger.
- Former un nid au centre et y déposer le carré de porc, le côté le plus charnu vers le haut.
- Cuire 40 minutes au four à 200°C (400°F). Badigeonner le carré de laque toutes les 10 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer 8 à 10 minutes avant de servir.
- Découper et servir avec la garniture.
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