Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Kébab de boeuf épicé

Name: Kébab de boeuf épicé
Yield: 8 brochettes
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive; 1 oignon, ciselé finement; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate; 5 ml (1 c. à thé) cannelle; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux; 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé; 450 g (1 lb) bœuf haché; 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
8 brochettes

Barbecue — Boeuf — Économique — Soupers

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
1 oignon, ciselé finement
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
450 g (1 lb) bœuf haché
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute.
Ajouter la pâte de tomate et les épices, puis continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, combiner le mélange d'oignon à la viande hachée.
Ajouter la coriandre et bien remuer. Assaisonner généreusement.
Façonner de longues boulettes de viande hachée autour de brochettes de bois préalablement trempées.
Badigeonner les brochettes d'un peu d'huile et cuire 15 à 20 minutes sur une plaque au four à 200°C (400°F) ou sur du papier d'aluminium huilé posé sur la grille du barbecue.
Retourner les brochettes de temps à autre.
Servir accompagnées de sauce tomate piquante ou de houmous.

Kébab de boeuf épicé

Barbecue — Boeuf — Économique — Soupers

Ingrédients

Préparation

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