Kébab de boeuf épicé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Kébab de boeuf épicé


Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 5 ml (1 c. à thé) cannelle
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute.

Ajouter la pâte de tomate et les épices, puis continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un bol, combiner le mélange d'oignon à la viande hachée.

Ajouter la coriandre et bien remuer. Assaisonner généreusement.

Façonner de longues boulettes de viande hachée autour de brochettes de bois préalablement trempées.

Badigeonner les brochettes d'un peu d'huile et cuire 15 à 20 minutes sur une plaque au four à 200°C (400°F) ou sur du papier d'aluminium huilé posé sur la grille du barbecue.

Retourner les brochettes de temps à autre.

Servir accompagnées de sauce tomate piquante ou de houmous.

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