Salade de melon d'eau et halloumi

Pour la salade

• 4 tranches de melon d’eau

• 4 tranches de fromage halloumi

• 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale

• 1 tasse (250 ml) roquette

Pour la vinaigrette lime et téquila

• 2 c. à soupe (30 ml) jus de lime

• 2 c. à soupe (30 ml) téquila

• 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche, hachée

• Sel casher et poivre du moulin

Préparation

1. Dessaler le fromage halloumi en le passant 5 minutes sous l’eau courante. Égoutter et couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.

2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

3. Badigeonner les tranches de melon et les tranches de fromage d’huile végétale. 

4. Sur le barbecue, griller les tranches de melon et de fromage 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif. Disposer le tout dans une assiette de service, garnir de roquette et arroser de vinaigrette. Servir.