Ananas grillé avec crème fouettée

Pour les ananas grillés

• 1/2 ananas

• 2 c. à soupe (30 ml) rhum brun

• 2 c. à soupe (30 ml) cassonade

• 1/2 c. à thé (2 ml) extrait de vanille

Pour la crème fouettée glacée à la noix de coco

• 1 tasse (250 ml) crème à fouetter 35 %

• Zeste de 1 lime

• 2 c. à soupe (30 ml) sucre blanc

• 1/4 tasse (60 ml) crème de noix de coco en poudre

Préparation

1. Fouetter la crème et le zeste de lime jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le sucre et la poudre de noix de coco, et bien fouetter. Couvrir quatre petits bols de pellicule plastique et y répartir la crème fouettée. Placer les bols au congélateur pour 2 heures. 

2. Découper le demi-ananas en quartiers. Retirer le cœur de chaque morceau. 

3. Dans un bol, mélanger les quartiers d’ananas avec le rhum, la cassonade et la vanille. 

4. Sur le barbecue, griller les morceaux d’ananas 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.  

5. Sortir les petits pots de crème du congélateur 5 minutes avant de servir. Démouler les crèmes à la noix de coco et servir avec les quartiers d’ananas grillés.