Burger d'agneau souvlaki

Ingrédients pour les burgers

• 4 ou 6 pains à burger

• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

Ingrédients pour les boulettes d'agneau

• 1 c. à soupe (15 ml) beurre

• 1 oignon, ciselé

• 3 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge

• 2 lb (1 kg) agneau haché du commerce ou haché maison pour une cuisson rosée

• 3 c. à soupe (45 ml) origan séché

• 2 c. à soupe (30 ml) persil frais, haché

• 2 c. à soupe (30 ml) menthe fraîche, hachée

• Sel casher et poivre du moulin

Garniture

• Fromage de chèvre

• Poivrons rouges grillés du commerce

• Aubergines marinées

• Tomates tranchées

• Mayonnaise

Préparation

1. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer du feu. 

2. Dans un bol, mélanger l’agneau et les fines herbes, puis assaisonner. Ajouter le mélange d’oignon et d’ail. Façonner quatre à six galettes de viande. Couvrir et laisser reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur.

3. Huiler légèrement les grilles du barbecue. Griller les boulettes à feu vif 2 minutes de chaque côté. Terminer à cuisson indirecte pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des boulettes. 

4. Badigeonner les pains d’huile d’olive et les griller sur le barbecue. Garnir le burger de fromage de chèvre et d’autres garnitures au choix.