Risotto (riz à la milanaise)

Ingrédients

• 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet

• Sel et poivre au goût

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre

• 2 oignons émincés

• 2 c. à table (30 ml) de moelle de veau crue 

• 1 3/8 tasse (350 ml) de riz

• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

• 1 pincée de safran en poudre

• 3/4 tasse (200 ml) de cheddar fort râpé

• 3/4 tasse (200 ml) de cheddar fort râpé

Préparation

1. Dans une casserole de 3 litres, amener le bouillon de poulet à ébullition.

2. Assaisonner de sel et de poivre

3. Dans un plat allant au four, faire fondre le beurre.

4. Ajouter les oignons, la moelle hachée et le riz.

5. Verser le bouillon en remuant, puis le vin blanc et le safran. Couvrir et faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes.  

6. Sortir du four, incorporer le fromage râpé avec une fourchette en veillant à ne pas écraser le riz. Servir très chaud.