Carrés étagés S’mores

Pour la guimauve maison

• 500 ml (2 tasses) de sucre

• 60 ml (¼ de tasse) de sirop de maïs

• 125 ml (½ tasse) d’eau

• 3 paquets de gélatine Knox

• Une pincée de sel

• Une pincée de sel

• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

• 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre

• 125 ml (½ tasse) de fécule de maïs

Pour le biscuit Graham

• 250 ml (1 tasse) de biscuits Graham émiettés

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

Pour la garniture et l'assemblage

• Gâteau au chocolat

• Chocolat noir, fondu

Étapes principales

1. Pour la guimauve maison, dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de granules de sucre et que le sucre soit complètement dissout.

2. Chauffer le sirop jusqu’à 245 °C (470 °F).

3. Verser 125 ml (½ tasse) d’eau froide dans un bol et y verser la gélatine. Bien mélanger et laisser la gélatine gonfler (environ 10 minutes).

4. Verser le sirop dans la gélatine et fouetter au batteur durant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit blanc et épais.

5. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et la fécule de maïs. Beurrer un moule carré et saupoudrer avec le mélange de sucre/fécule dans le fond et sur les côtés du moule. Verser le mélange de guimauve dans le moule et laisser prendre pendant au moins 6 h à température ambiante.

6. Pour le biscuit Graham, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger les biscuits et le beurre fondu. Répartir sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20 minutes. Laisser tempérer.

7. Pour l’assemblage, écraser le gâteau au chocolat avec le glaçage dans un moule carré, étaler une couche de biscuits Graham.

8. Ajouter la guimauve et passer au broil ou torcher au chalumeau de cuisine pour colorer. Garnir d’un filet de chocolat fondu et de biscuits Graham émiettés.

9. Laisser refroidir complètement avant de couper.