Patates douces tempura à la friteuse à air et sauce à l’ail

Pour la recette principale

• 155 g (1 tasse) de farine

• 180 ml (¾ tasse) d’eau froide

• 1 œuf

• 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise Kewpie

• 1 patate douce, épluchée et coupée en rondelles de moins de ¼ po

• Une pincée de sel

• 110 g (½ tasse) de mayonnaise

• 2 gousses d’ail, hachées ou râpées finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires, + pour servir

• 3 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame

• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce à l'ail

Étapes principales

1. Tapisser le panier de la friteuse à air d’un papier parchemin perforé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, l’eau, l’œuf et la mayonnaise Kewpie. La texture ressemblera à celle de la pâte à pancake.

3. Préchauffer la friteuse à air à 375 °F. Tremper les rondelles de patate douce dans le tempura et les placer dans le panier de la friteuse à air, sans trop le remplir. Cuire pendant 10 minutes. Répéter avec le reste des rondelles de patate douce.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce à l’ail » à l’aide d’un fouet. Transférer dans un petit bol de service, garnir de graines de sésame additionnelles, puis servir!