Veau aux olives et aux citrons confits

Pour la recette principale

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

• 500 g (2 lb) de cubes de veau (intérieur de ronde)

• 1 oignon, émincé

• 200 g (1 ¼ tasse) d’olives vertes, dénoyautées

• 2 citrons confits, coupés en huit quartiers chacun

• 500 g (2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes

• 750 ml (3 tasses) d’eau

• Poivre du moulin, au goût

Étapes principales

1. Dans une cocotte, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le veau et l’oignon 5 minutes.

2. Ajouter les olives, les citrons confits, les pommes de terre et l’eau. Poivrer.

3. Couvrir et cuire 1 heure, à feu doux. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 15 minutes, à feu moyen.