Eh non, le chili con carne ne vient pas du Mexique, mais bien du sud des États-Unis, plus précisément du Texas! Ce ragoût de bœuf et de haricots rouges est nourrissant et réconfortant. Servez-le avec des croustilles de maïs.
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
450 g (1 lb) de bœuf haché
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
2 poivrons verts, coupés en fines lanières
1 oignon, émincé
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 796 ml de tomates concassées
Sel et poivre du moulin, au goût
Dans une casserole, à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir le bœuf haché, le piment de Cayenne, les poivrons et l’oignon 5 minutes, en remuant.
Ajouter les haricots et les tomates. Saler et poivrer.
Laisser cuire 20 minutes à couvert, à feu moyen, en remuant régulièrement.
Cette recette est tirée des collections de livres gourmands parus aux éditions Marabout.
