La frittata – de l’italien « fritta » (frire) – est parfaite pour le brunch ou pour un sou-per élégant vite fait. On la cuit principalement à la poêle, puis on la passe au four, ce qui lui confère une surface soufflée et légèrement dorée.
8 œufs
60 ml (¼ tasse) de lait
Beurre ou huile, pour la poêle
2 poignées de jeunes épinards
200 g (1 ½ tasse) de feta, coupé en dés
200 g (1 ¼ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
½ poignée de basilic
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter le lait et mélanger.
Dans une poêle en fonte bien graissée, à feu moyen, faire tomber les épinards 2 minutes. Verser le mélange d’œufs et cuire à feu doux 5 minutes.
Parsemer la frittata de feta, de tomates cerises et de basilic.
Cuire au four 5 minutes. Servir immédiatement.
Cette recette est tirée du livre 100 recettes petit budget aux éditions Marabout.
