Poulet au beurre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet au beurre


Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) garam masala
  • 175 g (1 petit contenant) yogourt nature
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 5 cm (2 po) gingembre frais, pelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre

Préparation

Dans un bol, mélanger les cubes de poulet au piment de Cayenne, au garam masala et au yogourt. Remuer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au robot, réduire en purée l'ail, l'oignon et le gingembre.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignon 2 à 3 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et le curcuma. Continuer la cuisson 2 minutes.

Ajouter le poulet et sa marinade ainsi que le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et continuer la cuisson 10 minutes.

Saler, poivrer et terminer en incorporant le beurre hors du feu et en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Servir avec du pain naan.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le poulet au beurre (murgh makhni) est un plat originaire du Pendjab en Inde, mais la version que l'on retrouve dans la plupart des restaurants occidentaux aurait été popularisée entre les années 1950 et 1970 par un restaurateur britannique d'origine indienne.

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