Boeuf bourguignon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf bourguignon


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 800 g (2 lb) cubes de bœuf à ragoût
  • 125 ml (1/2 tasse) lardons
  • 1 oignon, ciselé
  • 4 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 180 ml (3/4 tasse) vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
  • Sel et poivre
  • 3 carottes, émincées
  • 8 pommes de terre grelots, coupées en 2
  • 10 champignons, coupés en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.

Ajouter les lardons, l'oignon, le thym et le romarin, puis cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter la farine, remuer, et cuire encore 1 minute. Déglacer au vin rouge et ajouter le bouillon de bœuf.

Saler, poivrer, couvrir et mettre au four pour 2 heures à 150°C (300°F).

Retirer du four, ajouter les carottes, les pommes de terre, les champignons et le vinaigre balsamique.

Couvrir et remettre au four pour 30 minutes.

Sortir le plat du four, retirer les branches de romarin et de thym, et servir bien chaud.

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