Boulettes frites et sauce au cari rouge

Pour les boulettes de saumon et légumes frites

• 2 rouleaux de printemps (ratés) ou 2 pavés de saumon

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz

• 2 oignons verts, émincés

Pour la panure

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 500 ml (2 tasses) de chapelure Panko

• 3 œufs, battus

• Huile végétale pour la friture

Pour la sauce au cari rouge

• 375 ml (3 tasses) de lait de coco

• 60 ml (1/4 tasse) de cari rouge

Pour les garnitures

• Graines de sésame

• Oignons verts, ciselés

Étapes principales

1. Pour faire les boulettes de saumon, réduire tous les ingrédients en purée grossière, à l’aide d’un robot culinaire. Former des boules et enrober de farine, d’œufs battus puis de chapelure.

2. Faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

3. Pour la sauce au cari rouge, chauffer le lait de coco et le cari dans une casserole.

4. Dans des assiettes creuses, répartir la sauce et y déposer les boulettes frites. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.