Name: Petits chocolats à la noix de Grenoble et à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17
Yield: 20
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) de noix de Grenoble (trempées 8 heures dans 3 tasses d’eau et égouttées)*; 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait d’érable; 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel; 100 g de chocolat noir 70%; 2 c. à thé (10 ml) d’huile de noix de coco vierge crue*

Ingrédients

20 portions

Pour la garniture

375 ml (1 ½ tasse) de noix de Grenoble (trempées 8 heures dans 3 tasses d’eau et égouttées)*
375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait d’érable
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

Pour le mélange chocolaté

100 g de chocolat noir 70%
2 c. à thé (10 ml) d’huile de noix de coco vierge crue*

Particularités

Végétarien

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Préparation

Étapes principales

Tapisser une plaque rectangulaire d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Verser la préparation dans un contenant hermétique et réfrigérer 1h.
Sortir la préparation du réfrigérateur et à l’aide de vos mains, former 20 petites boules. Les déposer sur la plaque et réfrigérer le temps de préparer le chocolat fondu.
Dans une petite casserole, faire fondre l’huile et le chocolat à feu doux, tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Attention: ne pas faire cuire trop longtemps pour ne pas brûler le mélange. Retirer du feu. Réserver.
À l’aide de deux cuillères, tremper une boule dans la préparation chocolatée. Égoutter et la déposer sur la plaque. Répéter l’opération pour l’ensemble des boules. Placer la plaque au réfrigérateur environ 20 minutes avant de déguster ou jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.

J’aime utiliser de l’huile de coco vierge crue pour faire fondre mon chocolat, car elle le rend plus lisse et plus fluide. De plus, cela permet au chocolat de durcir plus rapidement lorsqu’il refroidit.

Conservez ces chocolats au congélateur dans un contenant hermétique. Vous pourrez les sortir selon vos besoins.

Si vous manquez de temps pour faire tremper les noix pendant 8 heures, mettez-les dans une petite casserole, recouvrez d’eau et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Égouttez, laissez-les refroidir et ajoutez-les à la recette.

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