Marinées, sautées, en brochettes, en salades... de l'entrée au souper, les crevettes sont le fruit de mer parfait pour faire preuve d'audace. Avec sa combinaison orange et érable, cette recette saura vous en convaincre! Ce plat est aussi gourmand et harmonieux que délicieux. On adore le mariage des différents ingrédients, mais aussi sa simplicité à préparer qui en fait un souper de semaine idéal autant qu'un mets pour recevoir famille et amis.
125 ml (½ tasse) de riz basmati
1 botte de rapinis, séparés en bouquets
340 g de crevettes crues décortiquées (calibre 91-110 au lieu de grosses crevettes), déveinées et sans queues
75 ml (5 c. à soupe) de sirop d’érable
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de zeste d’orange (équivaut au zeste d'environ la moitié d'une orange)
125 ml (½ tasse) de jus d’orange
20 ml (4 c. à thé) de tamari
2 gousses d’ail, pressées
2,5 ml (½ c. à thé) de cinq-épices chinois
1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyés (ou ½ c. à thé pour les plus téméraires)
Dans un petit bol, débuter la préparation de la sauce. Mélanger le sirop d’érable, le zeste et le jus d’orange, le tamari, l’ail, le cinq-épices chinois et les flocons de piment. Réserver.
Faire cuire le riz selon les indications habituelles. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les rapinis environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croquants.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif. Verser la sauce contenue dans le petit bol et cuire environ 6 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle réduise et prenne une consistance plus épaisse. Ajouter les crevettes, les enrober délicatement de la sauce et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les crevettes de la poêle, en laissant la sauce dans celle-ci, et les déposer dans un bol. Poursuivre la cuisson de la sauce restante pendant 2 minutes supplémentaires pour la faire réduire davantage.
Dans deux assiettes, répartir les rapinis, le riz et les crevettes. Arroser avec la sauce contenue dans la poêle. Déguster.
Les rapinis sont désormais disponibles frais dans la plupart des supermarchés, et ce, à l'année. Si on n'en trouve pas de frais, on les remplace simplement par des brocolinis, des brocolis ou autres crucifères verts qu'on a sous la main.
Le sirop d'érable ajoute à cette recette son goût signature. Toutefois, si vous n'en avez pas, il se remplace très bien par le miel! Le mélange orange et miel est d'ailleurs un classique qui ne se démode pas.
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