Croque-monsieur à la trempette d’épinards chaude et au saumon fumé

Pour la trempette chaude au fromage et aux épinards

• 340 g (2 tasses) d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés (environ 6 à 8 cubes d’épinards surgelés
• 75 g (1 tasse) de fromage à pâte ferme (de type suisse ou cheddar)
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre, légère
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées, grossièrement hachées
• 1 oignon vert, haché
• Le zeste de 1 citron, râpé
• 1 trait de sauce piquante
• Poivre et sel

Pour le croque-monsieur

• 350 g de saumon fumé (environ 8 à12 tranches)
•  4 à 8 tranches de fromage
• 8 tranches pain de grains entiers, tranché en sandwich

Pour la trempette chaude au fromage et aux épinard

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « Pour la trempette». Réserver

Pour le croque-monsieur

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Sur une plaque à cuisson, déposer les tranches de pain, côte à côte. Garnir la moitié des tranches de la préparation aux épinards et l’autre d’une tranche de fromage.
3. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la préparation aux épinards soit chaude et crémeuse.
4. Placer la tranche de pain grillée avec le fromage sur une tranche de pain avec la trempette. Garnir de saumon fumé.