Meringues chocolatées

Pour les merigues

• Un peu de beurre

• 3 blancs d’oeufs

• Une pincée de sel kasher

• 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre

• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre ganulé

• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Pour la garniture chocolatée

• 175 g de chocolat mi-amer

• 1⁄2 tasse (125 ml) de crème fouettée

Préparation des meringues

1. Préchauffer le four à 225 °F (105 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé et la beurrer.

2. Dans un bol, mettre les blancs d’œufs et une pincée de sel. Battre en neige très ferme en incorporant graduellement le sucre en poudre.

3. Dans un autre bol, mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs et le jus de citron.

4. Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs tout en fouettant.

5. À l’aide d’une spatule, étaler les meringues sur le papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 2 à 3 cm. Donner une forme arrondie (comme un gâteau). Les rebords doivent être plus épais que le centre pour retenir la garniture. 

6. Cuire 1 heure au four. La meringue doit rester blanche.

7. Éteindre le four. Laisser refroidir plusieurs heures dans le four sans ouvrir la porte.

Préparation de la garniture chocolatée

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème doucement (en pliant).

2. Garnir les meringues et décorer de framboises ou d’une autre baie.