Accompagnement de pommes de terre et de poivrons rôtis

Pour l'accompagnement de pommes de terre et de poivrons rôtis

• 1⁄2 tasse (125 ml) d'huile d’olive

• 1 oignon jaune, grossièrement haché

• 2 gousses d’ail, finement émincées

• 3 poivrons rouges, coupés en dés d’une largeur de 1⁄2 po (1,25 cm)

• 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés de 1⁄2 po

• 2-3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1⁄2 po

• 3 tomates italiennes, coupées en dés

• Sel kasher et poivre noir, fraîchement moulu

• 1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc

• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge

• 1⁄4 tasse (60 ml) de persil plat

Étapes principales

1. Dans un poêlon allant au four, sauter l’oignon, l’ail et les poivrons dans l’huile quelques minutes pour les colorer.

2. Ajouter les pommes de terre, les tomates, le sel et le poivre.

3. Déglacer au vin blanc, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (175°C).

4. Ajouter le vinaigre et le persil. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement au goût.