Salade de betteraves au vinaigre de xérès

Pour la salade

• 3 betteraves moyennes, cuites et coupées en cubes

• 1⁄2 tasse (125 ml) d'oignons rouges, émincés

• 1 mangue, coupée en cubes

•  2 c. à soupe (30 ml) de basilic, haché

• Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

• 3⁄4 tasse (180 ml) de vinaigre de xérès vieilli

• 1 c. à thé (5 ml) de piment d’Espelette

•  2 c. à thé (10 ml) de cumin, moulu

• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Harrissa

Préparation de la salade

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette sur la salade. Saler, poivrer. Décorer de basilic.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.