Cake aux cerises de Noël

Ingrédients principaux

• 1 ¼ tasse de beurre à la température de la pièce

• 2 ¾ tasses de sucre granulé

• 5 oeufs tempérés

• 1 c. à thé d'extrait d'amande

• 3 tasses de farine tout usage 

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• ½ c. à thé de sel

• 1 tasse de lait évaporé

• 2 tasses de cerises au marasquin (équivalent de 2 pots de 375 ml), égouttées et coupées en quartiers 

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule Bundt ou un moule à cheminée. 

2. Égoutter et couper les cerises en quartiers. Réserver. 

3. À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et l'extrait d'amande. Battre le mélange à vitesse maximale pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait une apparence aérée et légère.

4. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 

5. Sans cesser de mélanger, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait évaporé. 

6. Ajouter les cerises au mélange et incorporer en pliant à l'aide d'une maryse. 

7. Étaler le mélange dans le moule préparé. 

8. Enfourner pendant 55 minutes, puis couvrir sans serrer le moule de papier d'aluminium, le côté brillant vers le haut. Poursuivre la cuisson du gâteau de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre. 

9. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer et déguster.