Pâté au boeuf et aux champignons

Préparation de viande

• 2 c. à soupe (20 g) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 g) de thym séché
• 1/4 de c. à thé (1 g) de sel
• 1 pincée de poivre du moulin
• 1 livre (500 g) de boeuf en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
• 1 bouteille de bière brune (Guiness) de 341 ml (12 oz)
• 1 tasse (80 g) de champignons de Paris, en quartiers
• 3/4 de tasse (120 g) d'oignon haché
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe (15 g) de beure

Garniture

• 1 tasse (160 g) de mélange à pâte tout usage
• 1/3 de tasse (80 ml) de lait
• 2 c. à soupe (15 g) de cheddar, râpé
• 1/4 de c. à thé (1 g) de thym séché

Préparation de viande

1. Dans un bol, mélanger la farine, le thym, le sel et le poivre.
2. Ajouter la viande et bien l’enrober de farine.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l’huile végétale et cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
4. À l’aide d’une cuillère à égoutter, mettre la viande dans la cocotte de la mijoteuse.
5. Dans la même poêle, verser la bière et cuire en déglaçant le fond.Verser dans la cocotte.
6. Ajouter les champignons, l’oignon, la sauce Worcestershire et le beurre.
7. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse en évitant de trop mélanger.
2. Verser des cuillerées de pâte dans la cocotte.