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Plaque à la courge et pois chiches à la grecque

Plaque à la courge et pois chiches à la grecque

Name: Plaque à la courge et pois chiches à la grecque
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tasses de pois chiches, cuits, rincés et égouttés (796 ml si en conserve); 770 g (5 ½ tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux (environ 1 courge); 500 g de tomates cocktail; 2 tasses (500 ml) de courgettes jaunes en rondelles (environ 2 courgettes); 1 gros oignon rouge, en quartiers; ½ tasse (125 ml) d’olives Kalamata; Quelques tiges de menthe fraîche; ¾ tasse (180 ml) de jus d’orange; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 1 ¼ c. à thé (7,5 ml) de sel; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge; 3 gousses d’ail, pressées; 4 c. à thé (20 ml) d’origan frais ou séché; Poivre, généreusement; 200 g de feta; ⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec nature; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; Poivre, au goût

Crédit photo : Laura G. Diaz

ParVert Couleur Persil deCuisinez

Préparation20 min
Cuisson45 min

Le souper sur la plaque dont vous avez toujours rêvé

Pendant qu’à l’extérieur la température refroidit, il n’y a rien de tel que de se réchauffer l’intérieur en cuisinant des plats réconfortants. Quelle joie que d’allumer le four et laisser la maison se parfumer de saveurs automnales! Cette recette, inspirée par les saveurs ensoleillées de la Grèce, se prépare en un clin d’œil. Il vous suffit de disposer les ingrédients sur une plaque, les arroser de la sauce parfumée à l’origan, puis de laisser opérer la magie au four. Pour plus de plaisir, on sert le tout accompagné d’un délicieux feta fouetté. Le résultat est un vrai délice, aussi coloré que les feuilles des arbres en octobre. Délicieusement simple et franchement délicieux!

Ingrédients

4 portions

Pour les légumes

3 tasses de pois chiches, cuits, rincés et égouttés (796 ml si en conserve)
770 g (5 ½ tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux (environ 1 courge)
500 g de tomates cocktail
2 tasses (500 ml) de courgettes jaunes en rondelles (environ 2 courgettes)
1 gros oignon rouge, en quartiers
½ tasse (125 ml) d’olives Kalamata
Quelques tiges de menthe fraîche

Pour la sauce

¾ tasse (180 ml) de jus d’orange
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1 ¼ c. à thé (7,5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de miel
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail, pressées
4 c. à thé (20 ml) d’origan frais ou séché
Poivre, généreusement

Pour le feta fouetté

200 g de feta
⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe (15 ml) de miel
Poivre, au goût

Préparation

Étapes principales

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Débuter la préparation de la sauce. Dans un moyen bol et à l’aide d’un petit fouet, dissoudre le sel avec les jus d’orange et de citron. Ajouter le miel, l’huile, l’ail, l’origan, le poivre et mélanger. Réserver.
Sur une grande plaque de cuisson antiadhésive, ajouter les pois chiches, la courge, les tomates, les courgettes, l’oignon et les olives. Verser la sauce et à l’aide de vos mains, bien enrober l’ensemble des ingrédients. Répartir uniformément le contenu de la plaque, puis cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur d’un morceau de courge soit bien tendre. Régler le four en mode gril (broil) et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le dessus des légumes soit légèrement doré. (Jeter un coup d'œil en cours de cuisson pour s’assurer que les aliments ne brûlent pas.)
Pendant la cuisson, débuter la préparation du feta fouetté. Dans un petit mélangeur, mixer l’ensemble des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur.
Dans quatre assiettes, étendre un trait de feta fouetté, répartir le contenu de la plaque, puis garnir de quelques tiges de menthe fraîche.

Particularités

Sans gluten
Sans noix
Sans œuf
Végétarien

Dans cette recette, mon choix s’est arrêté sur la courge Butternut, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés telles que la courge Acorn ou Delicata.

Pour la cuisson, il est également possible de répartir le contenu sur deux plaques au lieu d’une seule, dans le cas où cette dernière serait trop petite.

Visitez le blogue de Geneviève Plante Vert Couleur Persil pour plus de recettes.