Essayez cette recette de muffins aux bleuets à base d'huile et de yogourt grec. Ils sont moelleux et juste assez sucré pour ne pas camoufler le goût des bleuets. Un délice!
220 g (1 3/4 tasse) de farine de blé entier ou de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive ou autre huile végétale
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de yogourt grec
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur
250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un bol de taille moyenne, combiner l’huile et le sirop d’érable. Ajouter les œufs, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois. Ne pas trop mélanger.
Ajouter les bleuets délicatement en pliant.
Déposer la pâte dans les moules à muffins.
Cuire entre 14 et 19 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Laisser les muffins refroidir avant de les démouler. Déguster.
Ajoutez un crumble pour une touche plus sucrée. Combinez 1/3 de tasse de sucre, ¼ de tasse de farine et 2 c. à soupe de beurre ramolli. Mélanger avec les doigts, puis déposer sur les muffins avant de les enfourner.
Ces muffins se conservent à la température de la pièce pendant 2 jours, mais il est préférable de les réfrigérer. Ils se conservent environ 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.