Gaufres sucrées au maïs frais

Pour les gaufres

• 4 c. à soupe (60 ml) de beurre non salé

• 2 épis de maïs égrenés

• 1 ½ (375 ml) de babeurre

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 2 œufs, séparés

• 1¾ tasse (210 g) de farine tout usage

• 1/3 tasse (60 g) de cassonade tassée

• 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel

• Sirop d’érable ou confiture aux fruits de saison, pour servir

Pour les gaufres

1. Préchauffer le gaufrier à feu moyen-élevé, selon les instructions du fabricant.

2. Couper le beurre en cubes et faire fondre au micro-ondes.

3. Incorporer les jaunes d’œufs, les grains de maïs, le babeurre et la vanille au beurre fondu. Bien mélanger.

4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous, pendant 3 à 4 minutes. 

5. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Combiner le mélange de maïs et mélanger délicatement jusqu’à ce que tous la pâte soit humectée. Ne pas trop mélanger.

6. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’œufs dans la pâte en pliant délicatement. Il peut rester quelques traces de blancs d’œufs.

7. Verser environ 1/3 tasse de pâte dans le gaufrier et cuire selon les indications du fabricant, environ 6 minutes.

8. Déguster avec un peu de sirop d’érable ou de confiture.