La douce merveille : pizza aux oignons caramélisés et chèvre

Pour la pâte

• 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Pour les oignons caramélisés

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 2 oignons, émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 60 ml (1/4 tasse) eau
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
• Sel et poivre

Garniture pour 2 petites pizzas

• 4 tranches de prosciutto, coupées en 2
• 40 g (1/4 tasse) fromage de chèvre
• 2 figues fraîches, coupées en 6
• 1 poignée de roquette

Pour les oignons caramélisés

1. Dans une casserole, chauffer l'huile, puis faire revenir les oignons et le sucre. Laisser colorer les oignons sans remuer pendant quelques minutes.
2. Lorsque le fond de la casserole commence à brunir, remuer et laisser colorer de nouveau.
3. Lorsque les oignons sont bien colorés, ajouter l'eau, le vinaigre balsamique et le piment fort broyé.
4. Réduire le liquide à sec, puis retirer du feu. Assaisonner.

Pour les pizzas

1. Abaisser la pâte afin de former deux disques de 15 cm (6 po).
2. Garnir avec les oignons, les tranches de prosciutto et des petites boules de chèvre.
3. Terminer en disposant les figues sur les pizzas.
4. Cuire les pizzas sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
5. Servir avec quelques feuilles de roquette fraîche.