Macaroni au fromage allégé

Ingrédients principaux

• 300 g (10 oz) de macaroni (ou autres pâtes courtes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de cheddar orange fort râpé (environ 100 g ou 3,5 oz)
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

• Poivre et sel

Étapes principales

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Consulter le mode de cuisson sur l'emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson, puis égouter.

2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger.
3. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.
4. Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon.

5. Ajouter la pâte de tomate et les fromages, puis mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Poivrer généreusement et saler au goût.

6. Verser la moitié de l'eau de cuisson de pâtes sur les pâtes pour les décoller. Égoutter.

7. Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées à la sauce. Ajouter un peu du restant d'eau de cuisson au besoin pour qu'elle enrobe bien les macaronis. Servir immédiatement.