Burger de saumon avec sauce yogourt et citron

Sauce au yogourt

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d'aneth frais haché

• 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de cornichons sûrs hachés finement (environ 6 cornichons)

• Zeste d'un citron

• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachés

• Poivre et sel

Burger au citron

• 450 g (1 lb) de saumon sans la peau, haché au couteau

• 1/2 échalote française hachée

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse râpé (ou un autre fromage au goût)
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier à l'italienne
• 1 oeuf
• Le jus de 1/2 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• Sel et poivre concassé
• 4 pains kaiser aux graines de pavot
• 1 tomate en tranches
• 4 feuilles de laitue frisée

Étapes principales

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce citronnée et réserver.
3. Égoutter le saumon et enlever la peau et une partie des arêtes (si désiré).

4. Dans un grand bol, mélanger le saumon, l'échalote, le fromage, la chapelure, l'oeuf, le jus de citron, la ciboulette et l'ail. Poivrer généreusement et saler.

5. Diviser la préparation en 4 parties égales et former des galettes avec les mains.

6. Mettre le barbecue à intensité moyenne, puis cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

7. Trancher les pains sur l'épaisseur. Les placer sur la grille du barbecue, la croûte vers l'extérieur, 2 minutes avant la fin de la cuisson des galettes.

8. Tartiner les pains de la sauce au yogourt, puis garnir chaque burger d'une galette, d'une tranche de tomate, d'une feuille de laitue et d'une ou deux tranches de cornichon.