Pappardelles au boeuf effiloché et légumes

Ingrédients principaux

• 1 paquet de 250 g de pappardelles (pâtes aux oeufs très larges)

• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

• 4 gousses d'ail, écrasées et hachées grossièrement

• 500 ml (2 tasses) de légumes au choix (champignons tranchés, petits pois surgelés, petits fleurons de brocoli, pois mange-tout, poivrons rouges en cubes…)

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boeuf effiloché (provenant de la recette de rôti de palette au four)

• Persil frais ciselé

• Poivre concassé

• Fromage parmesan fraîchement râpé (au goût)

Étapes principales

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Cuire l'ail environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

3. Faire revenir les légumes choisis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon à l'aide d'un petit fouet. Si désiré, utiliser le bouillon récupéré de la rôtissoire ayant servi à faire cuire le rôti de palette et compléter avec le bouillon du commerce.
5. Verser dans le poêlon, ajouter le boeuf et remuer jusqu'à épaississement.
6. Ajouter les pappardelles et mélanger pour enrober.

7. Servir dans des bols, garnir de persil frais, de poivre concassé et de fromage parmesan.