Soupe-repas à l'orge et au boeuf effiloché

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon jaune hachée

• 1 carotte en dés

• 1 à 2 branches de celeri en dés

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 poivron rouge en dés

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf du commerce réduit en sodium
• 1 litre (4 tasses) d'eau
• 250 ml (1 tasse) d'orge perlé

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (environ un demi citron)

• 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (de Provence ou à l'italienne)

• Poivre et sel

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus (sans assaisonnement ou de sel ajouté)

• 500 ml (2 tasses) de boeuf effiloché (provenant de la recette de rôti de palette au four)

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen vif. Cuire l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres.

2. Ajouter le poivron et l'ail et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légérement coloré.

3. Verser le bouillon, l'eau et l'orge. Ajouter le jus de citron et les fines herbes, puis saler et poivrer au goût.

4. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en remuant à l'occasion.

5. Ajouter les tomates et le boeuf et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

6. Cette soupe-repas est très consistante. Pour une soupe plus liquide, ajouter plus de bouillon et rectifier l'assaisonnement au besoin.